¿ Se puede comer quinua cruda o sin cocer ?

La quinua o quinoa se puede comer crudo o sin cocer si se empapa primero y germinados, pero algunos expertos aconsejan que la quinua siempre se deben cocinar, no se consume como una ramificación cruda.

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Es igualmente nutritivos en forma de brotes, pero la cocina puede ser una manera más segura y versátil para incluirlo en su dieta. Llamado a la madre de todos los granos por los antiguos incas, que consideraban un alimento sagrado, la quinua es una semilla que se asemeja cuscús. Según el Consejo de granos enteros, quinua cocida requiere sólo 15 minutos para prepararse y proporciona más proteínas, vitaminas y minerales por porción que granos como el trigo.

Preparación

Se recomienda que si usted planea en la brotación cualquier tipo de semilla y consumirla cruda, usted debe buscar un minorista de buena reputación que vende semillas no tratadas adecuadas para la germinación. Cuando se trata de la quinua, las semillas también tienen que ser sin cocer a la germinación de tener éxito. La compra de quinua en supermercados o tiendas de alimentos saludables puede no ser sin descascarar y puede que no dio brotes viables. Consultar directamente con los proveedores de quinua para determinar si su producto es la forma que pueden ser germinadas.

Germinación de quinoa

El primer paso en la preparación de brotes de quinua primas es enjuagar las semillas y en remojo durante al menos ocho horas. Semillas individuales de quinua están recubiertos con saponina, un repelente natural de insectos que puede dar la quinua un sabor amargo si no se elimina por inmersión. Las semillas entonces deben ser lavados y escurridos y se colocan en un frasco que se mantiene en un lugar cálido a la luz solar directa. Usted tendrá que vaciar y volver a enjuagar la quinua tres veces al día durante tres días antes de los primeros brotes comestibles emergen. Utilice los brotes de quinua primas en los sándwiches o en frituras y ensaladas. Mantener los brotes en el refrigerador y disponer de ellos de inmediato si nota molde.

Nutrición

Aunque la mayoría de semillas, granos y legumbres no proporcionan todos los aminoácidos requeridos por el cuerpo para la síntesis de proteínas, la quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es una fuente completa de proteína. Los vegetarianos y veganos se puede utilizar como una baja en grasas, baja en colesterol alternativa a la proteína de origen animal de carne o productos lácteos. Consumidos cocinados o crudos, quinoa es una rica fuente de fibra dietética, potasio, magnesio, hierro, zinc, calcio, vitamina E y fósforo. La quinua también está libre de gluten, por lo que es un buen sustituto de grano para las personas con sensibilidad al trigo.

Consideraciones

Steve Meyerowitz, autor de libros de cocina y defensor de los alimentos crudos que ha sido presentado en PBS y la red de alimentos, y en la revista “Prevención”, desaconseja el consumo de la quinua como un brote en bruto. Meyerowitz dice que los brotes de quinua son propensos a la putrefacción y que los peligros para la salud planteados por el consumo de brotes moldeados es mayor que los beneficios de comer cruda quinua. Antes de añadir la quinua cocida a su dieta, hable con su médico o un nutricionista con experiencia acerca de las posibles ventajas y desventajas.

Receta

Usar quinua brotada para hacer ensaladas crudas, tales como una variación en tabouli. Esta receta, a partir de Kenney y Melngailis, utiliza 1 taza de quinua brotado, ¼ taza de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ½ cucharaditas de sal marina, 3 sin semillas y tomates picados, 2 cebollas verdes en rodajas, 2 manojos de perejil y una puñado de hojas de menta, finamente picado. Mezclar todos los ingredientes y deje reposar durante 30 minutos a unas pocas horas para que los sabores se incorporan.