Lista de alimentos ricos en ácido glutámico

El ácido glutámico, también conocido como glutamato, es un aminoácido que es utilizado por el cuerpo para construir proteínas. El glutamato es el neurotransmisor estimulante más común en el sistema nervioso central del cuerpo. La mayoría de las personas no requieren suplementos de ácido glutámico porque una cantidad adecuada de los aminoácidos se puede encontrar en alimentos ricos en proteínas como el pescado, los productos lácteos, los huevos y la carne.

Tabla de contenidos

Proteína de soja aislada

El aislado de la proteína de la soja se deriva de la soja, y es una de las fuentes de la proteína más abundantes para los vegetarianos y los veganos. Aislado de proteína de soja contiene una de las más altas concentraciones de ácido glutámico en comparación con otros alimentos ricos en proteínas. Por cada 100 gramos de proteína de soja, hay 17 gramos de ácido glutámico.

Pollo

La Universidad de California SanDiego afirma que las aves de corral es una rica fuente de ácido glutámico. El pollo también es una rica fuente de proteínas que es baja en grasa, por lo que es un alimento nutritivo que es una buena opción como parte de una dieta bien balanceada.

Huevos

Debido a que los huevos son buenas fuentes de proteínas, también son ricos en ácido glutámico totalmente natural. Los huevos contienen alrededor de 10 a 11 gramos de ácido glutámico por cada porción de 100 gramos de huevos. Esto equivale a unos dos o tres huevos, dependiendo de su tamaño.

Semillas

Diferentes variedades de semillas contienen cantidades variables de ácido glutámico, aunque están todos relativamente concentrados en comparación con las opciones de alimentos de baja proteína. Por ejemplo, tres onzas de semillas de sésamo contiene 9,3 gramos de ácido glutámico, mientras que 3 onzas de semillas de algodón contiene 10,2 gramos de ácido glutámico, de acuerdo con DietandFitnessToday.com.

Queso

Al igual que las diferentes especies de semillas, los niveles de ácido glutámico que se encuentran en el queso varía por tipo. Listas de queso parmesano como una de las variedades más concentradas en 8 gramos del aminoácido por cada 100 gramos de queso.

Pescado

El pescado está cargado con proteína magra y por lo tanto es una rica fuente de ácido glutámico natural. Un ejemplo de una de tales especies de peces que puede ser una fuente nutritiva de glutamato incluye bacalao del Atlántico, que contiene aproximadamente 15 gramos de ácido glutámico por 6 onzas de porción.

Otros alimentos altos en ácido glutámico

(por cada 100 g de porción comestible)

• Gluten de trigo (en polvo) 29000 mg
• Caseína 19000 mg
• Proteína de soja (tipo aislado) 17000 mg
• Yuba (tipo seco) 11000 mg
• Porcino (gelatina) 10000 mg
• Soja, Tofu (kori-dofu) 9500 mg
• Soja, Frijol entero (nacional, seco, crudo) 7000 mg
• Leche desnatada en polvo 6900 mg
• Soja, Kinako (tipo de frijol entero) 6900 mg
• Soja, Frijol entero (china, seco, crudo) 6600 mg
• Shirasuboshi (semisecado) 5500 mg
• Queso natural (Cheddar) 5400 mg
• Soja, Kinako (tipo de frijol cocido) 7300 mg
• Soja, Frijol entero (EE.UU., seca, cruda) 6500 mg
• Cacahuete (secado) 5400 mg
• Almendra (seca)) 5100 mg
• Germen de trigo 4900 mg
• Macarrones y espaguetis (en forma seca, crudos)4700 mg
• Harina de trigo (harina dura, segundo grado) 4700 mg
• Anacardo (aceite-asado y salado) 4600 mg
• Harina de trigo (harina dura, primer grado) 4400 mg
• Lavadora púrpura (seca) 4300 mg
• Frijol (entero, seco, crudo) 4100 mg
• Tallarines de trigo sarraceno secos (en forma seca, crudos) 4100 mg
• Semilla de sésamo (seca) 4000 mg
• Avispa de leucomas (tarako, cruda) 3900 mg
• Soja, Abura-edad 3900 mg
• Soyo-koji miso 3800 mg
• Pistache (tostado y salado) 3800 mg
• El caupí (entero, seco, crudo) 3800 mg
• Frijol Adzuki, An, pasta de frijol (sarashi-an) 3800 mg
• Pollo, carne de pollo (pecho, sin piel, cruda) 3600 mg
• Turquía (carne sin piel, cruda) 3500 mg
• Ballena (carne, magra, cruda) 3500 mg

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